商品案内

 パン粉とは、パンを焼き上げ粉砕整粒したものをいい、原料としては、小麦粉・イースト・食塩・糖類・油脂・イーストフード・添加物などが使われます。

これに色素を加えたカラー(オレンジ)パン粉もあります。

 パン粉には、パンを焼成し粉砕整粒した生パン粉と、パン粉を粉砕した後に乾燥整粒した乾燥パン粉があります。

 パンの焼き方は電極式と焙焼式があり、当社では、乾燥パン粉に関しては電極式のみの取り扱いとなっております。

生パン粉につきましては、電極式・焙焼式のミックス等も、ご要望に応じておつくりすることができます。お気軽にお問い合わせください。

電極式と焙焼式の違いについて

 電極式は、パン生地を入れた箱の両側に電極板を入れ、通電することで生地を焼成(焼き上げ)します。短時間で生地を焼成するので、生地が一気に膨らみ、比較的剣が立ちやすいのが特徴です。パリッとした食感で、パンの外側に焼け目のない、蒸しパンのような状態のパンになります。

 焙焼式は、オーブンの温度を高め、その熱で焼成します。時間をかけて焼成するので、電極式と比べて剣立ちが丸くなる傾向があり、サックリとした食感が特徴です。また、熱を加えて焼き上げるため、一般的な食パンの耳のようにパンの外側に焼き色がつきます。 

電極式パン粉

白パン粉

白生パン粉

白乾燥パン粉


カラーパン粉

カラー生パン粉

カラー乾燥パン粉


焙焼式パン粉

白生パン粉


カラー生パン粉